Ceci est le Yakhne helwe, un ragoût de pommes de terre et de pois chiches!
Cette recette est considérée comme l’un des 2 plats principaux traditionnellement servis pendant les cérémonies de mariage dans le nord de Bekaa, en particulier dans le village d’Aarsal, où les pois chiches sont l’une des principaux produits cultivés. Les deux autres recettes sont « Shekriyye » ou « Laban emmo w rez » et « Fasolia w rez » ou ragoût de haricots. Cette recette « douce » riche en amidon est servie avec du riz.
Total portions: 5
490 calories / portion
Temps de préparation: 1 heure
Ingrédients:
300 g de pois chiches trempés
1 gros oignon, coupé en julienne
500 g de pomme de terre,
500 g de viande maigre en cubes
2 litres d’eau
Poivre noir et sel pour le goût
Préparation:
Faire bouillir la viande, les pois chiches et l’oignon dans 1,5 litre d’eau pendant 30 minutes
Ajouter la quantité d’eau restante et les pommes de terre en dés et cuire à feu doux
Ajouter le sel et le poivre noir selon le goût
Servir chaud avec du riz sur le côté
Garnir de feuilles de persil hachées.
