« Kebbit lakteen » est une version végétarienne de Kebbeh. Il peut être rempli de verts saisonniers avec les ingrédients de farce de base tels que les pois chiches, les noix et les oignons. Si la mise en forme du kebbeh en boulettes est difficile pour vous, optez pour cette version de cuisson dans un plateau à four (pan-cuit) plus facile à préparer et bien sûr plus saine!
Total des portions: 5
Temps de préparation: 1 heure
Ingrédients:
Pâte
500 g de citrouille, cuite, tendue et purée
2 tasses de bulgur
1 c à soupe de farine tout usage
Rembourrage
½ tasse d’oignon haché en julienne
½ tasse de pois chiches, cuits, pelés et drainé
2 tasses de légumes à feuilles vertes (chicorée ou épinards), bouillis et tendus
½ tasse de noix, grillé et haché
¼ tasse de graines de grenade
3 c à soupe d’huile d’olive sumac
Sel, poivre, et toute-épice pour le goût
Méthode de préparation:
Pâte
Dans un bol à mélange, ajoutez la citrouille purée, le bulgur, les épices et la farine
Mélangez bien et pétrissez bien. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine si la citrouille est encore humide. Ajoutez la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante
Rembourrage
Dans une casserole, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient doux et transparents à l’aide de l’huile d’olive
Ajoutez les pois chiches, les noix, les graines de grenade, les épices et les légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes
Mettez de côté
Préparation
Graissez un four à l’huile d’olive et étalez la moitié de la pâte dans une couche uniformément épaisse
Saupoudrez le sumac sur toute la surface
Mettez le reste de la pâte kebbit sur le remplissage dans une couche uniforme
Avec un couteau, faites des décorations sur le kebbit
Graissez la surface du kebbit avec de l’huile d’olive
Faites cuire au four pendant 20 minutes et servez au chaud ou froid avec une salade sur le côté.
